アスパラのオスとメス

野菜の切り方と炒め方が重要ってご存じですか?
私は野菜の切り方は料理によってそろえるくらいしかしませんね。
それは見た目を気をつけているからです。
塩と片栗粉と水少々で海老の汚れと臭みをとることができます。
もみこんでから水であらい、クッキングペーパーで水分をとる。
ニンジンは線維にそってきると火が通りやすい。
白菜はそぎ切りをすると味がしみ込みやすくなる。
アスパラは下の方はそぎとる。
半分に切ってからぶつ切りをするといい。
アスパラを半分に切るのって難しいですね。
新鮮でおいしいアスパラを選ぶポイントはなんでしょう?
お酢とめすがあるんですって知ってました?
収穫する時期によってオスとメスにわかれている。
メス人株から取れる数が少ないものでおいしい。
栄養はどちらも同じだけど、メス株のほうがいい
穂先が閉まっているのがメス株、開いているのがオス株です。
新鮮なアスパラガスは切りくちが白いものの方が鮮度が糖分が多い
切り口が黄色くなっているのは糖度が低くなっている。
穂先が締まっていて切り口が白いアスパラガスが新鮮でおいしい。